Voeding als medicijn

Bij de lijfarts, filosoof en opperrabbijn Maimonides (1135-1204 na Chr.) was het al bekend. Hij schreef o.a. een boek met medische aforismen zoals; “geen enkele ziekte, die met voeding en dieet genezen kan worden, mag met andere middelen worden behandeld”.

Tegenwoordig spreekt men over functionele geneeskunde. Deze kijkt naar het geheel van factoren, die een mens ziek kunnen maken en welke behandeling er dan nodig is.
Deze factoren zijn; reacties op de leefomgeving, voeding, stress, straling, pesticiden, medicijngebruik enz.

Een tak van deze functionele geneeskunde is de nutritionele geneeskunde. Want er komt steeds meer informatie welke voedingsmiddelen een persoonlijk genezend effect hebben, ook wel Nutrigenomics genoemd; het bestuderen van de interactie tussen componenten uit voeding en haar stofwisselingsproducten op onze genen.

De beste voeding die ons preventief gezond houdt en geneest is biologische voeding. Voeding die zonder kunstmest en bestrijdingsmiddelen geteeld is.
Goed voor de gezondheid, maar ook voor het milieu. En diervriendelijk, want bij deze dieren vindt men veel minder antibiotica resistente bacteriën terug.

Gangbare intensieve landbouw vermindert nl. de hoeveelheid vitaminen en mineralen in de voeding. In 1975 zat er in een sinaasappel nog 70 mg. vitamine C, nu nog maar 15 mg. Ook de gehaltes aan magnesium, koper, zink, selenium, foliumzuur, chroom enz. zijn sterk gedaald. Dit betekent, dat we van groenten en fruit uit de supermarkt vaak 5000-6000 calorieën moeten eten, om nog genoeg voedingsstoffen binnen te krijgen.

Ook bevat gangbare voeding veel te veel additieven zoals geur, kleur en smaakstoffen, conserveringsmiddelen, smaakversterkers enz.
We hebben er inmiddels 20.000, bijna allemaal synthetisch gemaakt. Er zijn diverse gezondheidsklachten bekend, die te wijten zijn aan additieven zoals; hyperactiviteit, hoofdpijn, eczeem, allergieën, darmklachten, moeheid, astma.
Ingrediëntenlijstjes op de verpakking, zijn vaak nog onvolledig en ook misleidend.

Uit recent Amerikaans onderzoek bleek, dat kinderen die biologische voeding eten, na een paar weken geen pesticiden meer in de urine uitscheiden.
Een studie uit Denemarken geeft aan, dat gewasbeschermingsmiddelen die in de EU mogen worden gebruikt, schade geven aan de groei van de hersenen bij baby's en jonge kinderen.
Landbouwgif geeft een behoorlijke verstoring van de werking van o.a de hormoonhuishouding en het immuunsysteem.

De massale bijensterfte wordt o.a. gerelateerd aan het intensieve gebruik van bestrijdingsmiddelen. Ons drinkwater is steeds moeilijker te reinigen van al die belastende stoffen en dat kost ons dus ook vele, vele miljoenen per jaar.

Greenpeace liet door TNO in Zeist populaire groenten en fruit van kinderen analyseren zoals wortelen, peren, tomaat en aardbeien. Hieruit bleek dat de advies-norm voor bestrijdingsmiddelen die gesteld wordt voor baby en kleuter, ruim worden overschreden. 1 op de 4 bakjes aardbeien, bevat trouwens meer landbouwgif dan is toegestaan en soms zelfs resten van middelen die zijn verboden.

In diverse studies komt eenduidig een verband naar voren, dat het dagelijks eten van veel biologische groenten, fruit met een laag suikergehalte en noten, zaden en pitten, de kans op ziektes sterk doet afnemen.
Ook zijn er bewijzen genoeg dat in het bloed van mensen die biologisch eten, hogere antioxidant niveaus gevonden worden. Dus stoffen die, populair gezegd, als 'anti-roest' middelen kunnen worden gebruikt in het lichaam.

Proefdieren weten het ook; men liet ratten kiezen tussen het eten van biologische en gangbare appels en ze kozen bijna allemaal voor de biologische.
Nog een mooi voorbeeld uit de praktijk; als je een gewone krop sla laat doorschieten, gaat deze veel blad zetten en rot binnen korte tijd weg. Een biologische krop sla daarentegen maakt voedzame stengels en levert een pracht aan stralende bloemetjes.

Biologische voeding, is niet alleen gezonder, het smaakt veel beter. En ja, het is een beetje duurder dan gangbare voeding. Maar niets kan toch belangrijker zijn, dan fysiek en mentaal gezond, langdurig kunnen genieten van het leven.

Wist u dat.......

-een kool die gesneden wordt, 'denkt' aangevallen te worden en onmiddellijk beschermende stoffen gaat aanmaken, de glucosinolaten. Deze stoffen beschermen het lichaam tegen schadelijke vrije radicalen en helpen ontgiften.
De kool die gesneden in de koelkast bewaard kan worden, verdubbeld nog een paar dagen deze gezonde stoffen. Kort roerbakken of in de soep even koken.
-Frambozen supergezonde 'antioxidant' bommetjes zijn, zoals trouwens de meeste bessen. De frambozen hebben met name ellagitannines, een bijzondere stof, die cellen optimaal kan regenereren. Diepgevroren mag ook.
-Verse granaatappels, geelwortel en groene biologische (sencha) thee, stoffen bevatten die kanker helpen voorkomen.
-'an apple a day, keeps the doctor away' nog steeds geldt, wel biologisch en met schil eten. Jonagold scoort hoog en hoe roder de schil, hoe beter.
-rauwe noten heel gezond zijn en beter verteren als ze 24 uur in water weken.
–biologische producten van tomaten zoals puree, sauzen en soepen, veel meer lycopeen (antioxidant) bevatten, juist door de verhitting, dan in rauwe tomaat.
-Kiemen van zaden en peulvruchten prima, levend voedsel zijn. Alle kracht zit in de kiem. Kiemen zijn volledige mini-plantjes die we in z'n geheel kunnen eten. Zelfs eiwitten komen er in voor, in zeer optimale hoeveelheden. Het kost niet veel tijd om ze zelf te maken. In biologische winkels zijn kiemsetjes te koop. Voorbeeld; 5 gram kiemen van het broccolizaad, bevatten evenveel bescherming tegen kanker, (sulforafaan) dan in 150 gram gekookte broccoli.
-pure chocolade van 70-85% gezonde stoffen bevat, zoals vit. E en magnesium, maar dat rauwe biologische chocolade nog beter is dan de gewone chocolade die verhit is.
-de beste vetten zitten in avocado, olijven, noten en zaden, rode palm, verse kokosnoot, lijnzaad en met mate biologische roomboter van de koe en geit.
-de beste dierlijke eiwitten komen uit dieren die zwemmen, vliegen en rennen. Dus vette vis, wild en gevogelte. En eieren van biologische kippen.
-agar-agar een plantaardig bindmiddel (uit rode algen, wieren) is en te gebruiken i.p.v. dierlijke gelatine. Een mooi voedingsmiddel met zuiverende en voedzame stoffen. Blijkt net als kombu, (bruin zeewier) in staat tumoren te doden. Eet en gebruik ook geregeld andere algen zoals hiziki, wakame, chlorella en spirulina.
–Paddenstoelen (mycoceuticals) zoals de witte champignon, shitake en oesterzwam stoffen bevatten, die anti-tumor werken en het immuunsysteem versterken.
-Boekweit geen graan maar een glutenvrije struik-vrucht is en vlees volledig vervangt!